Поварское дело
Положение о мастерской
План застройки
Инфраструктурный лист
Информация о новом оборудовании
Оборудование мастерской «Поварское дело»
приобретаемое за счёт гранта из федерального бюджета в рамках реализации мероприятия «Государственная поддержка профессиональных образовательных организаций в целях обеспечения соответствия их материально-технической базы современным требованиям» федерального проекта «Молодые профессионалы» (Повышение конкурентоспособности профессионального образования)» национального проекта «Образование»
№ п/п |
Наименование нового оборудования |
Количество единиц оборудования |
Технические характеристики оборудования |
1. |
Стол-подставка под пароконвектомат |
7 |
6 уровней для GN 1/1 Размер вмещаемых гастроемкостей, мм GN 1/1 Количество вмещаемых гастроемкостей: не менее 6 шт. Габаритные размеры изделия: 840х700х770(800) мм Допустимая нагрузка на столешницу: 200 кг Масса: 26 кг Устанавливаемое изделие ПКА 6-1/1ВМ2, ПМ, ПП2 Крашенный каркас, столешница нержавеющая сталь Предназначена для установки печей и пароконвектоматов. Каркас сварной полностью выполнен из профильной нержавеющей трубы и оснащен регулируемыми по высоте полиамидными опорами. Подставка оснащена направляющими для хранения гастроемкостей. |
2. |
Планетарный миксер |
4 |
Напряжение 220/240В, мощность 1,4 кВт. Объем дежи: 6 литров. Управление: механическое Тип дежи: съемная Комплектация: крюк для теста, плоский битер, венчик Количество скоростей двигателя: 6 + пульс Материал корпуса: пластмасса |
3. |
Шкаф холодильный |
4 |
Минимальный объем 300л., Не менее 5 полок. Дверь стекло. Корпус белый. |
4. |
Стеллаж 4-х уровневый |
4 |
Полки сплошные Габаритные размеры: (Ш х Г х В) 800х500х1800 мм Материал каркаса: нержавеющая сталь AISI 430 Материал полки: нержавеющая сталь Ножки снабжены регуляторами высоты, что позволяет устранять неровности пола Сборно-разборная конструкция Каркас выполнен на основе уголка из нержавеющей стали 1,5 мм Прочность полки обеспечивается продольным ребром жесткости, которое крепится ко дну полки и позволяет увеличить нагрузку Ножки снабжены регуляторами высоты, что позволяет устранять неровности пола |
5. |
Блендер ручной погружной |
4 |
Блендер ручной погружной (блендер+насадка измельчитель+насадка венчик + измельчитель с нижним ножом (чаша) +стакан) Сетевое напряжение 220-240 В, 50 Гц Номинальная мощность 800 Вт Максимальная мощность 1300 Вт Тип двигателя постоянного тока Защита от поражения электротоком класс II Защита от перегрева: есть Скорость работы в основном режиме 14 500 об/мин ± 15% (Согласно данным производителя) Скорость работы режиме «Турбо» 15 500 об/мин ± 15% (Согласно данным производителя) Насадка-блендер: есть Насадка-венчик: есть Объем чаши измельчителя с крышкой: 500 мл Объем стакана для смешивания: 600 мл Длина электрошнура 1,3 м |
6. |
Плита индукционная |
4 |
Наличие заземления: заземление обязательно Напольная. Подставка в комплекте. Температура, С min: +60 Температура, С max: +240 Мощность одной конфорки: 3,5 кВт. Длина: 840 мм Глубина: 850 мм Высота: 360 мм Тип конфорок: индукционные Число конфорок: 4 |
7. |
Блендер стационарный |
1 |
Объем чаши 2л. Мощность: 500 Вт Механическое управление. Кувшин пластиковый |
8. |
Морозильный шкаф ( морозильный ларь) |
4 |
Объем не менее 300л
Габариты (Д х Г х В): не менее 120.6 х 81.4 х 66.5 см.
Корпус модели сделан из металла и пластика.
|
9. |
Пистолет коптильный |
1 |
Комплектация: Не менее 4 сетчатых фильтров Шестигранный ключ Набор винтов Баночки со стружками яблони и гикори Гибкая трубка для направления дыма в жидкость Не менее 4 батарейки размера АА Особенности: Цельная съемная камера для курения с анодированным алюминием Сверхпрочный металлический вентилятор не плавиться при нагревании Эффективный двигатель с низким уровнем шума |
10. |
Льдогенератор кубикового льда |
1 |
Тип льда: кубиковый лед Производительность: не менее 46 кг/сутки Тип водоснабжения: требуется подвод и отвод воды Наполнитель льда: с бункером Вместимость бункера: не менее 15 кг Охлаждение: водяное Напряжение: не менее 220 В Потребляемая мощность: не менее 0,92 кВт Габаритные размеры (Ш х Г х В): не менее 500 х 588 х 720 мм Льдогенератор кубикового льда должен быть оснащен отодвигающейся вовнутрь дверцей, системой автоматического отключения в случае отсутствия подачи воды на охлаждение конденсатора, утечки хладагента, повышенной нагрузки на мотор-редуктор и переполнения бункера льдом и регулируемыми по высоте ножками. Конструкция и съемная обшивка должны быть выполнены из нержавеющей стали, контейнер для льда – из пищевого термоформованного пластика, стенки изолированы пенополиуретаном с высокой плотностью. |
11. |
Термомиксер (Многофункциональная кухонная машина) |
1 |
Не менее 6 скоростей с Турбо-режимом Функция колки льда Таймер на 60 минут Функция защиты от перегрева Объем чаши: не менее 2 л Скорость: от 4000 до 8000 об/мин Продолжительность непрерывной работы: не менее 4 часов Диапазон температур от 40°С и выше Напряжение: не мене 220 В Мощность: не менее 0,6 кВт Термоблендер должен быть оснащен цифровым дисплеем Чаша и нож выполнены из нержавеющей стали |
12. |
Настольный бликсер |
1 |
Аппарат представляет собой блендер и куттер-миксер в одном виде Объем: не менее 2,9 л. не более 3,9 л. Производительность: не менее 0,2 кг за операцию Количество скоростей: не менее 1 Напряжение: не менее 220 В Мощность: не менее 0,7 кВт Импульсный режим: есть Материал корпуса: пластик Материал емкости: металл Габаритные размеры (Ш х Г х В): не менее 210 х 330 х 420 мм В комплект поставки входит зазубренный нож со съемным колпачком для очистки |
13. |
Профессиональный куттер-блендер с подогревом |
1 |
Общий объем: не менее 3,7 л Количество кувшинов: 1 Объем одного кувшина: не менее 3,7 л Скорость (макс): 4500 об/мин Количество скоростей: не менее 4 Напряжение: не менее 220 В Мощность: не менее 1,8 кВт Управление: электромеханическое Габаритные размеры (Ш х Г х В): не менее 226 х 338 х 522 мм Особенности: Режим программирования: не менее 9 рецептов Герметичная крышка с механизмом безопасности, предотвращающем разбрызгивание Стеклоочиститель снимает пар с крышки для того, чтобы лучше следить за приготовлением блюд Нож с мелкими зубчиками, лезвия из нержавеющей стали Ручка со скребком для однородных приготовлений и нежной текстуры |
14. |
Термостат погружной |
3 |
Объем воды: не менее 80 л Температурный режим: от 30 до 99 °С Напряжение: не менее 220 В Мощность: не менее 2 кВт Габаритные размеры (Ш х Г х В): не менее 130 х 260 х 380 мм Модель должна быть оснащена дисплеем с индикацией рабочей температуры, зажимом для закрепления на емкости и циркуляционной помпой, которая обеспечивает заданную температуру по всему объему. Корпус выполнен из нержавеющей стали |
15. |
Куттер настольный |
1 |
Объем: менее 2,9 л. Скорость: не менее 1500 об/мин Напряжение: не менее 220 В Мощность: не менее 0,55 кВт Габаритные размеры (Ш х Г х В): не менее 200 х 280 х 350 мм В комплект поставки входит гладкий нож со съемным колпачком для очистки |
16. |
Дегидратор |
1 |
Модель должна быть оснащена электромеханической панелью управления. Корпус из нержавеющей стали. В комплект поставки входят 6 решеток. Особенности: Не менее 6 уровней Функция ультрафиолетовой дезинфекции Регулируемая температура Таймер (от 0 до 15 часов) Стеклянная дверь Характеристики: Температура: от 30 до 90°С Напряжение: не менее 220 В Мощность: не менее 0,5 кВт Размер решетки: не менее 295х295 мм Расстояние между уровнями решетки: 8 мм |